原料：

　　鱼头、姜片、大葱、芋仔、剁椒、蒜蓉

　　制作方法：

　　1、将鱼头用盐、酒腌制10分钟；

　　2、剁椒用蒜蓉、少许香油腌制；

　　3、鱼头装盘把剁椒、芋仔铺在上面再将姜片、葱放上；

　　4、大火水开后上锅蒸15-20分钟（依鱼头大小定）；

　　5、出锅后把姜片、葱取掉后，放入新鲜的葱丝，用热油浇至即可。