材料：蚬、蛋、葱、姜

　　调味料：盐、酱油、料酒

　　做法：

　　一饭碗清水加姜片、料酒烧开，放进蚬烫至刚开口即捞起，汤汁冷却待用；

　　取半碗烫蚬汤汁，加一个鸡蛋、少许麻油打散后用少许盐调味，倒入深底盘里，摆上蚬，用保鲜膜密封，放进蒸笼以文火蒸10分钟；

　　一大匙烫蚬汤汁加一茶匙昆布酱油拌均，淋于蛋羹上，撒葱丝即可。