厦门的酱油水烹饪法很合我的口味，鲜甜多汁，非常醒味，送饭下粥皆宜。

　　买到两条非常新鲜的鲳鱼，眼睛比我的还要乌黑闪亮，呵呵。

　　做法 ：

　　鲳鱼打理干净，抹干水分； 半饭碗油烧热，放进姜片/葱段爆香，放进鲳鱼煎至外皮酥脆，捞起备用；

　　两大匙油烧热，放进姜片，蒜片，葱段，辣椒片，泡椒爆香， 加入料酒/生抽/老抽/香醋/清水/豆豉酱/红糖烧开，放回鲳鱼以旺火煮透即可。